In der Bäckerei der JVA Willich I sind zwei Bäckermeister beschäftigt, die bis zu 18 Gefangene anleiten und beaufsichtigen. Für die Versorgung der Gefangenen werden monatlich ca. 55.000 kg Brot hergestellt.
Zur Auswahl stehen folgende Brotsorten:
- Roggenmischbrot
- Kassler
- Weißbrot
- Hafervollkornbrot und
- Schwarzbrot
Alle Brotsorten werden mit Natursauer hergestellt. Konservierungsstoffe werden nicht zugesetzt. Gebacken wird für den Eigenbedarf, sowie für die Justizvollzugsanstalten, Düsseldorf, Geldern, Heinsberg, Moers-Kapellen, Aachen, Euskirchen, Rheinbach, Siegburg, Köln, Willich II (Frauenhaus). Diese Anstalten werden zweimal wöchentlich mit einem anstaltseigenen LKW beliefert.